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来源: 编辑:邯郸味道 2018-08-09 17:28:39
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  民以食为天。中国地域辽阔,从北到南,自东向西,每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,这些习惯逐渐发展成了一种习俗,一种文化。武安是一个有着三千年历史和文化的城市,饮食文化更是源远流长。今天,给大家介绍独具武安特色的美食,看看有没有哪一种你还没有吃过?

  

  酒哥的姥姥是武安人,年轻的时候就来到邯郸上班了,虽然在邯郸生活了好多年,但是武安的特色好吃的都会做,没事儿家里就会炸三角、做抿曲的,过年的时候还会让酒哥帮忙一起炸小麻糖,所以啊,武安的这些特色酒哥基本上都是吃过的!感觉好骄傲啊!

  

 

  抿曲的

  很像饸饹但又不像,是一种粗粮细做的面食。旧时,以玉米面为主,掺榆皮面儿。现在是玉米面和白面各占一半。抿曲的卤子与饸饹的或拽面的一样都是肉、蛋配时令蔬菜。吃的时候一定要放蒜泥和芝麻盐。其口感光滑,爽口。 根据自己口味吃时加腐乳,芝麻盐,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,等等,加的料越多越有味道。

  

 

  ▲ 做抿曲的的工具

  

 

  卤扒面

  这种面也是武安家常饭。卤扒面很干, 一点汤儿都没有,吃起来干香干香的,不烫嘴,一口气能吃上好几碗,再喝碗豆花汤,真是又好吃又舒服。

  

 

  武安合碗

  武安合碗在农村办喜事的酒席上经常出现,也是武安各地酒席上必不可少的菜。肉都是事先做好最后上笼蒸,上桌时用将做好的菜装到碗里,蒸好上桌时再扣到另外一个碗里,又叫做扣碗。

  

 

  拽面

  拽面是武安地道的面食,是家常饭。较拉面做起来比较简单。因为面加了盐,很劲道,很韧软,又有弹性,一般不会拽断。此面稍宽稍厚,吃起来很筋道。最地道的主食之一。

  

 

  炒面

  沙洺炒面在城里很有名气。炒面的原料主要是拉面,吃的时候,要配以大蒜,油炸的小红辣椒、醋、大蒜和又香又辣又脆的红辣椒,准让人吃得满头大汗,吃完后千万别忘了喝碗免费的面汤顺顺。此面主要特点是香、辣、热、软。

  

 

 

  豆沫

  豆沫不是用豆类面儿做的,而是用新小米面做成的。水开以后,把小米面放入锅中(面已经用水调和好了),一边倒一边搅拌,再放入些煮好的花生米,五香面、豆腐条, 菠菜叶儿等煮一会儿,最后撒些芝麻盐就做好了。之所以叫豆沫,与放入的花生豆有关。豆沫稍咸,五香味,细腻滑润,是很好的早餐。

  

 

  炸三角

  家家户户都会做,但是过于麻烦,现在都回去麻糖店买。馅主要是韭菜、鸡蛋、粉条,绿豆芽,也可以放点豆腐或虾皮。这炸三角外表金黄,而且有脆生生的泡泡,吃起来外焦里嫩,又香又鲜。

  

 

  小麻糖

  武安独特的一种过年食品,像很多地方过年炸年糕一样。武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。其特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,现在好像炸不了那么多了。 因为小麻糖时间长了会发皮,会影响口感。

  

 

  熏肉

  武安小吃首推熏肉,它做工精细,用料考究,味道肥而不腻,越嚼越香。尤其是伯延熏肉,到过年的时候都是排着老长的队去预定。不仅味道香,而且久放不干。

  

 

 

  武安小炒

  武安小炒配料有瘦肉、粉皮、藕片。取瘦肉三两切细丝,绿豆粉皮一张热水泡软切丝,白莲藕一节适量切丝过冷水,葱姜蒜适量,热锅凉油把肉丝滑熟加味精盐生抽出锅,在放适量的油扁炒藕丝放粉皮丝加一点高汤放入炒好的肉丝淋香油装盘即成。无论你在哪里,都可以用最简单、最常见的材料,做成一道具有浓浓家乡风味的菜肴。

  

 

 

 

  在武安,不仅好吃的东西多,好玩的地方也真的是不少呢!像京娘湖、朝阳沟、古武当山、长寿村……每一个好玩的景点附近的小饭店里,基本上都有武安当地的特色美食。

  

 

  去武安游玩一趟,真的是让你连吃带玩儿一个都不会落下!

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